Sauerampfersuppe mit gerösteten Brotscheiben
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
Aus zarten Sauerampferblättern lässt sich Frühjahr eine delikate Suppe machen.
Zutaten:
- 45 g Butter
- 6 kleine Scheiben Weißbrot
- 750 g Sauerampfer
- 1½ l Fleischbrühe
- 2 EL Mehl
Zubereitung:
115 g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Weißbrotscheiben goldgelb braten.
2Den Sauerampfer waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die restliche Butter erhitzen und den Sauerampfer bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten darin ziehen lassen.
3Die Fleischbrühe erhitzen. Das Mehl über den Sauerampfer streuen und mit der Brühe auffüllen.
4Die halbe Zitrone auspressen. In einer Suppenterrine Sahne, Eigelbe, 1 Prise Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Brotscheiben hineinlegen und die Suppe darüber gießen.
Ergibt:
4 leute
