Zubereitung:
30 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
530 min.

Diese Marshmallows sind unübertrefflich, viel besser als gekaufte und besonders gut in heißer Schokolade!

Zutaten:

  • 120 g Puderzucker zum Bestäuben
  • 400 g Zucker
  • 1 EL heller Sirup
  • 300 ml Wasser
  • 4 Päckchen Gelatine in Pulverform
  • 2 frische Eiweiß
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1Eine rechteckige Auflaufform dick mit Puderzucker ausstreuen und beiseite stellen.

2Ein Viertel des Wassers in eine kleine Schüssel geben und mit der Gelatine mischen. Das restliche Wasser in einem Topf mit dem Zucker und Sirup in einem Stieltopf auf 121 bis 129 C erhitzen. Wenn man einen Tropfen der Masse in kaltes Wasser gibt, sollte er fest werden. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3Die Gelatine im Wasserbad vollständig auflösen. Die Masse nach und nach mit dem Elektromixer unter den Zuckersirup schlagen.

4In einer anderen großen Schüssel die Eiweiß schlagen, bis sie Spitzen formen. Dann in einem dünnen Stahl die Zuckermasse dazugeben und dabei ständig schlagen. Weiterschlagen, bis die Masse sehr fest ist. Die Vanille untermischen.

55. Masse in die vorbereitete Form füllen und rasch glatt streichen. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag in Würfel schneiden.

Ergibt:

30 leute