Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Die Kartoffelpuffer werden besonders saftig und knusprig, wenn man nicht mit dem Öl spart.

Zutaten:

  • 1 kg große Kartoffeln
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 TL Frugola®
  • wenig Muskat
  • evtl. Haferflocken oder Grieß
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

1Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten oder schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerschneiden. Kartoffeln mit den Eiern in 3 Portionen nicht ganz fein pürieren, zuletzt Zwiebel mitmixen. Masse in eine Schüssel geben. Bei neuen, saftreichen Kartoffeln evtl. noch einige Esslöffel Haferflocken oder Grieß zugeben – Teig soll weich, aber nicht wässrig sein.

2Reichlich Öl in einer sehr großen Pfanne mittelhoher Temperatur erhitzen. Mehl und Gewürze unter die Kartoffelmasse mischen. Teig esslöffelweise ins sehr heiße Fett geben und dünn ausstreichen, bei guter Hitze auf beiden Seiten hellbraun backen und am besten gleich aus der Pfanne essen bzw. kurz im Backofen warmhalten.

3Birnen schälen und grob würfeln, im ausgespülten Mixgerät mit dem Apfelmus, Zitronensaft und -schale pürieren. Zu den Kartoffelpuffern reichen.

Ergibt:

4 leute

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