Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Aus einer ungewöhnlichen Kombination von einfachen Zutaten wird hier eine scharfe, leckere Suppe, die in weniger als 45 Minuten fertig ist!

Zutaten:

  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 950 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

1Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Süßkartoffel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Dabei die Hitze reduzieren, damit es nicht anbrennt.

2Hühnerbrühe, Thymian und Kreuzkümmel dazugeben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Salsa, Kichererbsen und Zucchini zugeben und nochmals 15 Minuten kochen.

3Den gekochten Reis dazugeben und die Erdnussbutter. Umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mit Pita-Ecken und einem grünen Salat servieren.

Ergibt:

4 leute