Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Diese leckeren Auberginen-Sandwiches mit Mozzarella und Tomate sind eine dekorative Vorspeise und schmecken einfach köstlich.

Zutaten:

  • 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • Salz
  • 2 EL Mehl
  • 2 + 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung:

1Backofen auf 200 C vorheizen.

2Auberginen mit Salz bestreuen und jede Scheibe in Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.

3Knoblauch mit Oregano und den restlichen 2 EL Olivenöl verrühren.

4Jede Auberginenscheibe mit einer Scheibe Mozzarella und Tomate belegen, Knoblauchöl darüber träufeln und eine weitere Scheibe Aubergine und Mozzarella darauf setzen.

5Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Ergibt:

4 leute