Zubereitung:
45 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
65 min.

Die Apfeltarte wird lauwarm und mit aromatisiertem Joghurt statt mit Schlagsahne serviert. Ideal für alle, die ihre Pfunde im Auge behalten, aber nicht auf Kuchen verzichten möchten.

Zutaten:

  • 120 g Mehl, mehr zum Ausrollen
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g kalte Butter, in Stückchen
  • 600 g Äpfel, Cox Orange oder Boskoop
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 30 g Sultaninen
  • 1/2 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz darüber streuen. Die Butter mit den Händen unter die Mehlmischung kneten, die Zutaten dabei so zwischen den Händen reiben, dass feine Krümel entstehen. 11/2-2 EL kaltes Wasser zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und von den Kerngehäusen befreien. In dicke Spalten schneiden. Zucker und Zitronensaft in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelspalten in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 8-10 Minuten nicht zu weich dünsten. Dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.

3Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gast Stufe 3-4) vorheizen.

4Die Äpfel mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben, dabei gut abtropfen lassen. Sud in der Pfanne lassen.

5Die Apfelstücke dachziegelartig in die Form legen. Die Sultaninen in den Sud geben, Gewürz und Zitronenschale zufügen und alles 2-3 Minuten schmoren. Sultaninenmischung samt Flüssigkeit über die Äpfel geben. Zum Abkühlen beiseite stellen.

6Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem 25 cm großen Kreis ausrollen, dann auf die Äpfel in der Form legen; den Teigrand dabei zwischen Formrand und Äpfel schieben. Die Tarte in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

7Die Tarte herausnehmen und 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Teigrand mit einem spitzen Messer lösen. Die Tarte auf eine Platte stürzen. Joghurt, Honig und Zitronenschale cremig rühren. Zur lauwarmen Tarte reichen.

Ergibt:

12 leute