Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Schnelle und einfache Lebkuchen, die ich oft sogar noch am Tag vor Weihnachten mache. Für die Kinder, weil sie dunkle Schokolade nicht so gern mögen, mache ich die Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilchkuvertüre.

Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 325 g Zucker
  • 120 g ungeschälte gemahlene Mandeln
  • 60 g + 100 g Zartbitterschokolade
  • ca. 20 runde Oblaten von 7 cm Durchmesser bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit
  • 1 TL Kokosfett
  • 50 g abgezogene ganze Mandeln

Zubereitung:

1Backofen auf 160 C vorheizen.

2Eiweiß steif schlagen.

3Zucker und Mandeln mischen. 60 g der Schokolade rein reiben und mischen. Eischnee unterheben.

4Masse 1,5 cm dick auf die Oblaten streichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

5Auf Kuchendraht auskühlen lassen.

6Die restliche Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen damit überziehen. Mit den ganzen Mandeln garnieren.

Ergibt:

20 leute

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