Zubereitung:
05 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
30 min.

Meine Familie liebt Zucchini und dieses Rezept. Ich habe es vor ein paar Jahren erfunden und mache es seitdem jeden Sommer. Kann es kaum erwarten, an diesem Wochenende die ersten Zucchini zu pflücken! Am besten schmecken für dieses Rezept gelbe Zucchini, und zwar ungespritzte, die kann man ungeschält verwenden. Dieser Zucchinisalat schmeckt kalt auf einer Vorspeisenplatte oder lauwarm.

Zutaten:

  • 1 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl, mehr nach Geschmack
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • gehacktes frisches Basilikum nach Geschmack

Zubereitung:

1Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Zucchini mit Olivenöl mischen und auf einem gut gefetteten Backblech mit hohem Rand verteilen, möglichst in wenigen Lagen. 20-25 Minuten backen, bis die Zucchini gar und an den Rändern leicht gebräunt sind, dabei ab und zu vorsichtig wenden. Die Zucchinischeiben sollten nicht auseinanderfallen.

3Die abgekühlten Zucchini salzen und pfeffern und mit Basilikum bestreuen. Nach Geschmack noch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Ergibt:

4 leute

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