Zubereitung:
10 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
20 min.

Das ist so ein Mittelding zwischen Rührei und Omelett und ein leckerer und schneller Brunch.

Zutaten:

  • 2 mittelgroße frische Tomaten
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Butter
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • Vollkornbrot
  • einige frische Basilikumblätter

Zubereitung:

1Tomaten würfeln. Eier verquirlen, salzen und pfeffern.

2Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier hineingießen. Sobald sie unten anfangen zu stocken, die Tomaten und den Ziegenkäse in Stückchen darauf verteilen.

3Deckel auflegen und bei niedriger Flamme weiterbraten, bis die Eier gestockt sind. Auf Vollkornbrot mit Basilikumblättern servieren.

Ergibt:

3 leute