Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Diese Suppe sieht am schönsten aus mit roter Paprika, aber orangene oder gelbe gehen zur Not auch. Die Suppe kann man auch gut einfrieren (ohne die Paprika)

Zutaten:

  • 1-2 Zucchini (ca. 600 g)
  • 1 große Kartoffel
  • 1 große Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran

Zubereitung:

1Zucchini halbieren, Samen herauskratzen. Zucchini grob würfeln. Kartoffel schälen und würfeln, ebenso die Zwiebel. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, dazu 1 TL getrockneter Majoran. 15 Minuten kochen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.

2Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Paprikastreifen 3-4 Minuten dünsten. Einen EL voll Paprikastreifen in jeden Teller Suppe geben.

Ergibt:

4 leute