Zubereitung:
10 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
15 min.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um die Überbleibsel von einem Grillhähnchen zu nutzen. Der Nudelsalat kann für Vegetarier auch gut mit Tofu zubereitet werden.

Zutaten:

  • 250 g Eiernudeln
  • 85 g frische Shiitakepilze, ohne Stil und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 EL Reisessig
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
  • 1 TL frisch gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pilze und die Paprika hinzufügen.

2Essig, Sojasauce, Öl und Ingwer zu einem Dressing zusammenmischen.

3Die Nudeln mit den Pilzen und der Paprika abgießen. In eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Vor dem Servieren mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Ergibt:

4 leute

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