Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Tom Yam ist ein Klassiker in Thailand, die bei diesem Rezept mit Fisch serviert wird. Fische mit wenig Fett für die Suppe verwenden, z.B, Forelle, Snapper, Pla Chawn oder Katzenfisch.

Zutaten:

  • 1,5 l Hühner- oder Fischbrühe
  • 4 ganze geröstete Schalotten
  • 3 Kaffir Limettenblätter
  • 1 Stängel Zitronengras, in 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 300 g Fisch, entschuppt, entgrätet und in Steaks geschnitten
  • 4 getrocknete rote Chilischoten, knusprig frittiert

Zubereitung:

1Brühe in einem Topf zum köcheln bringen.

2Geröstete Schalotten, Kaffir Limettenblätter und Zitronengras zugeben und 10 Minuten simmern.

3Fischsteaks zugeben und weiter simmern, bis der Fisch fast durch ist. Chilis, Schalotte und Culantro zugeben udn weitere 5 Minuten köcheln.

4Mit Fischsoße, Limettensaft und Tamarindensaft abschmecken. Direkt vor dem Servieren nochmal abschmecken und evtl. Brühe, Limettensaft oder Fischsoße zugeben.

Ergibt:

4 leute