Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Meine Kinder lieben diesen gesunden Vollwertsalat. Er schmeckt warm oder kalt und eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

2Hühnerbrühe und Farro in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und bei mittlerer Flamme 20 bis 25 Minuten simmern, bis die Flüssigkeit verkocht und das Farro weich ist.

3Olivenöl dazugeben und gut untermischen. Grünkohl dazugeben und mischen, bis der Grünkohl zudammenfällt, ca. 2 bis 3 Minuten. Mit Feta bestreuen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

6 leute