Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Ein Rezept aus Andalusien für eine einfache, aber raffinierte kalte Sommersuppe mit Mandeln, Knoblauch und Trauben.

Zutaten:

  • 500 g geschälte Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 ml Olivenöl
  • 50 ml Rotweinessig
  • eiskaltes Wasser
  • 1 Handvoll helle Trauben, Haut abgezogen

Zubereitung:

1Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig und etwas Wasser in eine hohe Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein und cremig pürieren oder im Standmixer pürieren. Dabei nach und nach mehr Wasser zugießen, bis die Suppe dickflüssig ist. Gekühlt mit Trauben garniert servieren.

Ergibt:

4 leute