Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Dieses Gericht kann man mit oder ohne Fleisch zubereiten, es schmeckt in beiden Fällen gut. Mit knusprigem Brot und einem knackigen Salat servieren.

Zutaten:

  • 1 EL Rapsöl
  • 125 g Chorizo (spanische Wurst)
  • 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt

Zubereitung:

1Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Chorizo und Schinken 5 Minuten anbraten. Zwiebel dazugeben und kochen, bis sie weich ist. Süßkartoffeln, Paprika, Tomaten, Chili und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Auf niedrige Temperatur reduzieren und 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

2Bohnen hinzugeben und bei geöffnetem Topf kochen, bis alles gut erhitzt ist. Mango und Koriander unterrühren und mit Salz abschmecken.

Ergibt:

6 leute