Zubereitung:
25 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
155 min.

Eine tolle Quark Torte mit Rhabarber und Erdbeerbelag. Den Quarkboden schon am Tag vorher backen, damit er komplett auskühlen kann.

Zutaten:

  • 120 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eigelb
  • 1 kg Magerquark
  • 4 EL Milch
  • 80 g Grieß
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Eiweiß
  • 25 g Zucker

Zubereitung:

1Eine 28 cm Springform einfetten und Backofen auf 150°C (Ober und Unterhitze) vorheizen.

2Butter schaumig rühren, dann 150 g Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Quark mit Milch verrühren und unter den Teig rühren. Grieß und Zitronensaft unterrühren.

3Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben und Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Komplett erkalten lassen.

4Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Bourbonvanillezucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen und kurz weich kochen. Mit Tortenguss andicken. Die Erdbeeren zugeben und Fruchtmischung etwas auskühlen lassen. Dann Fruchtmischung auf dem Boden verteilen und Torte 2 Stunden kalt stellen.

5Sahne zu Schlagsahne schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Torte mit Sahnetupfen verzieren. Die gehackten Pistazien auf den Sahnetupfen verstreuen.

Ergibt:

1 leute