Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
160 min.

Der Spargelsalat sollte ein paar Stunden durchziehen.

Zutaten:

  • 1 kg Spargel
  • 150 g gekochter Schinken, in Würfeln
  • 1 kleine Dose Champignons
  • 4 hartgekochte Eier

Zubereitung:

1Spargel schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas vom Spargelwasser zurückbehalten. Abkühlen lassen.

2Spargel in einer Schüssel mit dem Schinken und den Champignons mischen. In einer anderen Schüssel alle Zutaten für das Dressing glatt rühren, mit etwas vom Spargelwasser verdünnen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3Eier achteln und den Salat damit anrichten.

Ergibt:

4 leute