Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Das Belgrader Brot fehlte früher in keinem Kochbuch. Hinter seinem etwas irreführenden Namen verbirgt sich ein Kleingebäck, das hauptsächlich in der Weihnachtszeit auf den Tisch kam.

Zutaten:

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 Eier
  • 6 Eigelb
  • 500 g Zucker
  • 500 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Zitronat
  • 30 g Orangeat

Zubereitung:

1Die Zitrone waschen, trockentupfen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier, die Eigelbe und den Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

2Mandeln zur Eiercreme geben und verrühren. Zitronat und Orangeat hacken. Mit dem Zimt, dem Nelkenpulver, der Zitronenschale und der Pottasche unter die Creme rühren. Das Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf 0,5 cm dick ausrollen. In Rechtecke von etwa 4 × 8 cm schneiden, dann 3 Stunden stehen lassen.

4Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.

5Ein Blech mit Backpapier belegen, das „Brot“ darauf legen und backen, bis es hellbraun ist. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf das erkaltete Gebäck streichen.

Ergibt:

70 leute

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