Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Diese veganen Vollwert-Pfannkuchen werden mit Maismehl gemacht und schmecken am besten mit Ahornsirup.

Zutaten:

  • 235 ml Sojamilch
  • 120 ml Wasser
  • 120 g Vollkornmehl
  • 60 g grobes Maismehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1Ofen auf 100 C vorheizen, um die Pfannkuchen darin warmzuhalten.

2In einer kleinen Schüssel Sojamilch und Wasser mischen.

3In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Backnatron und Salz mischen. Die Sojamilch-Mischung dazugeben und nur soeben vermengen. Am Schluss die Blaubeeren unterheben und Teig 5 Minuten ruhen lassen.

4Eine Pfanne dünn einölen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Etwa 4 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und backen, bis sie obenauf Blasen bilden und leicht trocken aussehen. Wenden und weiterbacken, bis sie braun sind. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen warm halten. Die restlichen Pfannkuchen genauso backen. Warm mit Sirup oder Marmelade servieren.

Ergibt:

12 leute