Pilaw mit Pistazien und Sultaninen
13 min.
27 min.
40 min.
Ich mache dieses Reispilau, wenn ich mal was anderes als stinknormalen Reis auftischen will. Meine Familie ist ganz verrückt danach.
Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Kardamompulver
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Langkornreis
Zubereitung:
1Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Kurkuma und Kardamom darin glasig anbraten, dabei immer rühren.
2Reis dazugeben und alles gut mischen.
3Hühnerbrühe dazugießen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann Temperatur herunterstellen und bei aufgelegtem Deckel 17 Minuten simmern.
4In der Zwischenzeit Pistazien in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Pistazien grob hacken.
5Sultaninen mit kochend heißem Wasser in einer Schüssel übergießen und 1 Minute stehen lassen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
6Reis nach Ende der Kochzeit vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Pistazien, Sultaninen und Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz abschmecken.
Ergibt:
4 leute
