Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Eine schnelle und einfache Kürbissuppe mit toller Farbe. Ich mache sie in zwei Varianten: mit Ingwer und Himbeeressig (siehe Rezept) oder mit Kokosmilch und Limette (siehe Variante).

Zutaten:

  • 250 g geschälter Kürbis ohne Kerne
  • 100 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 20 g Vollkornmehl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Creme fraiche

Zubereitung:

1Kürbis und Karotten würfeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin andünsten. Dann das restliche Gemüse zugeben.

3Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, dann die Brühe angießen. Unter Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4Mit Gewürzen abschmecken, auf Teller verteilen und mit Creme fraiche garnieren.

Ergibt:

4 leute