Stachelbeergelee
20 min.
05 min.
85 min.
Dieses Gelee ist nicht so süß wie andere Gelees und schmeckt deswegen auch gut zu Crackern mit Wein und Käse. Schön aussehen tut es auch, ich werde einige Gläser davon zum Verschenken beiseite stellen.
Zutaten:
- 1,5 kg Stachelbeeren
- ca. 0,5 l halbtrockener Weißwein (nach Bedarf)
- einige Stängel frische unbehandelte Zitronenmelisse
- 400 g Gelierzucker 3:1
- 1 Tütchen Zitronensäure (nach Bedarf)
Zubereitung:
1Stachelbeeren im Dampfentsafter entsaften, das dauert insgesamt ca. 1 Stunde. Saft nochmals durch ein feines Sieb gießen.
2So viel Weißwein dazugeben, dass die Flüssigkeit insgesamt 1,2 Liter ergibt. Mit dem Gelierzucker in einem Topf geben und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen und etwas auf einen kleinen Teller geben. Wenn das Gelee zu flüssig ist, etwas oder die ganze Zitronensäure drangeben und nochmal probieren. Aber nicht zuviel, das Gelee wird fest beim Erkalten.
3Sterilisierte Twist-off-Gläser auf ein feuchtes Küchentuch stellen. In jedes Glas einen Stängel Zitronenmelisse geben und das kochende Gelee draufgießen.
4Fest zuschrauben und umdrehen. Bis zum kompletten Abkühlen auf dem Kopf stehen lassen.
Ergibt:
6 leute
