Zubereitung:
10 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
50 min.

Eine wunderbar sahnige Suppe mit ein wenig scharfem Pep. Ideal als Wintergericht oder Vorspeise. Wenn man die Worcestershiresauce weglässt, hat man ein rein vegetarisches Gericht.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 5 Karotten, geschält und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große rote Chili, fein gehackt, mitsamt den Samen
  • 3 (400 g)-Dosen Tomaten mit Saft
  • 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Chili weich sautieren.

2Tomaten, Gemüsebrühe, Hälfte des Korianders, Zucker und Worcestershire zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln.

4Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren. Suppe zurück in den Topf geben und gründlich erhitzen.

5Suppe von der Kochstelle nehmen und die Sahne einrühren. Koriander fein hacken und vor dem Servieren in die Suppe geben.

6Für eine hübsche Präsentation etwas Sahne in einem Kreis einrühren und Korianderblättchen in die Mitte streuen.

Ergibt:

8 leute