Zubereitung:
10 min.
Stunde:
75 min.
Fertig in:
85 min.

Diese herzhafte Vorspeise mit Kartoffeln und Lachs ist eine willkommene Abwechslung, wenn Sie Gäste bewirten wollen. Frischkäse und Dill harmonieren ausgezeichnet mit der gebackenen Kartoffel.

Zutaten:

  • 4 große mehligkochende Kartoffeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 20 g Butter

Zubereitung:

1Den Backofen auf 200 °C (Gas 3–4; Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln sauber bürsten und mit Küchenpapier trocken reiben. Die Kartoffeln auf das Blech legen, mit dem Öl bepinseln und mit etwas Salz würzen. Im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind.

2Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Das Fleisch bis auf einen etwa 1 cm breiten Rand herauslösen und anderweitig verwenden. Jede Kartoffelhälfte der Länge nach noch einmal halbieren und mit der Schale nach unten auf das Blech legen.

3Die Butter schmelzen lassen, das restliche Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelviertel damit beträufeln. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten weiterbacken.

4Inzwischen den Lachs fein würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kapern fein hacken. Frischkäse, Lachs, Kapern und Dill vermischen, mit Pfeffer würzen. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann mit dem Lachs-Frischkäse füllen. Mit Dillspitzen garnieren und warm servieren.

Ergibt:

4 leute