Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Tomaten- und Zucchinischeiben werden erst in der Pfanne in Olivenöl angebraten und dann im Ofen mit Käse und Semmelbröseln überbacken. Eine leckere Sommerbeilage.

Zutaten:

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
  • 100 g frische Semmelbrösel
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen.

21 EL Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kirschtomaten hineingeben und unter Rühren anbraten, damit sie zwar braten, aber nicht ihre Form verlieren. In eine Backform geben. Zucchinischeiben ebenfalls in Olivenöl anbraten und auf den Tomaten verteilen. Knoblauch kurz in der Pfanne 30 Sekunden erhitzen und über den Zucchini verteilen.

3Semmelbrösel und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.

4Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen bis die Semmelbösel knusprig sind und das Gemüse weich ist.

Ergibt:

4 leute