Pesto Minibrötchen
30 min.
12 min.
162 min.
Diese Minibrötchen sind eher ein Fingerfood und schmecken am allerbesten ganz frisch und möglichst noch warm, zur Not kann man sie aber auch nochmal kurz aufbacken (frisch schmecken sie allerdings am besten).
Zutaten:
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 480 g Weizenvollkornmehl, weißes Mehl oder halb und halb
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleines Glas Pesto
- extra-natives Olivenöl
Zubereitung:
1Hefe im Wasser auflösen und 5 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit Salz und Mehl mischen.
2Hefemischung mit Mehl und 2 EL Olivenöl so lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Er sollte nicht stark an den Fingern kleben, aber auch nicht bröselig trocken sein – nach Bedarf teelöffelweise mehr Mehl oder Wasser dazugeben.
3Eine Schüssel ölen, Teig hineinlegen und wenden und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
4Ofen auf 225 C vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein auf mittlerer Schiene im Backofen platzieren.
5Teig in 24 gleichgroße Stücke unterteilen. Jedes Teigstück zu einem ca. 10 cm langen Strang rollen und diesen zu einem lockeren Knoten formen. Im Abstand auf den heißen Pizzastein im vorgeheizten Ofen legen oder auf ein Backblech setzen und ca. 12 Minuten backen, bis die Brötchen hellbraun sind.
6Pesto und etwas Olivenöl in eine große Schüssel geben und die heißen Brötchen sofort nach dem Backen darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Alsbald servieren.
Ergibt:
24 leute
