Zubereitung:
10 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
18 min.

Frischer Estragon passt super zu grünem Spargel. Ich mag Spargel aus dem Ofen am liebsten, aber man kann ihn natürlich auch kochen oder in der Pfanne braten.

Zutaten:

  • 1 Bündel grüner Spargel, Enden abgebrochen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Butter
  • 1 Bund frischer Estragon, Blätter abgezupft (ein paar Zweige für die Garnitur beiseite legen)

Zubereitung:

1Oberhitze im Backofen vorheizen und eine Backleiste in die oberste Schiene schieben (ca. 15 cm von der Ofendecke).

2Spargel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen garen, bis der Spargel gerade durch ist und leicht gebräunt ist (ca. 8 Minuten). Nach der Hälfte der Garzeit Spargel umdrehen.

3In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerlassen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und die Estragonblätter untermischen. Spargel mit der Estragonbutter begießen und mit ein paar Estragonzweigen garnieren.

Ergibt:

4 leute

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