Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Dieser farbenfrohe Orangensalat ist eine fruchtige Vorspeise für ein besonderes Menü. Dazu passt hervorragend ein trockener Silvaner als Getränk.

Zutaten:

  • 5 Orangen
  • 2-3 kleine rote Zwiebeln
  • 1-2 Carambola (Sternfrucht)
  • 11/2-2 EL Estragonessig
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 7 EL Olivenöl
  • 20 schwarze Oliven

Zubereitung:

1Die Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Die Früchte in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Kerne herausnehmen; den dabei austretenden Saft auffangen.

2Die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Carambola waschen und in dünne Scheiben schneiden, sodass sich jeweils ein Stern ergibt. Für die Sauce Orangensaft mit Estragonessig, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl hinzufügen.

3Die Orangen auf einer Platte anrichten. Die Zwiebelringe und die Oliven darauf verteilen. Mit den Carambolasternchen garnieren und die Salatsauce darüber gießen.

Ergibt:

6 leute