Marinierte Lammkoteletts mit Minze
25 min.
10 min.
35 min.
Das Lammfleisch schmeckt am besten, wenn Sie es nicht ganz durchgebraten servieren. Das Gericht erhält seine besondere Note durch die Minze. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert außerordentlich gut mit dem zarten Fleisch.
Zutaten:
- 8 Lammkoteletts (je etwa 1,5 cm dick, insgesamt etwa 900 g)
- 2 große reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL fein gehackte Minze oder 1 TL getrocknete Minze, gerebelt
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Minzezweige, nach Belieben
Zubereitung:
1Das überschüssige Fett von den Koteletts wegschneiden. Die Tomaten waschen und halbieren und zusammen mit dem Lammfleisch in einer flachen Schüssel nebeneinander anordnen.
2Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit dem Olivenöl, der Minze und dem Pfeffer gut vermischen. Die Schnittfläche der Tomaten und das Fleisch auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Mischung bepinseln. Dann das Fleisch und die Tomaten bei Zimmertemperatur mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3Eine Grillpfanne oder eine große nichtbeschichtete Bratpfanne stark erhitzen. Dann die Koteletts und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineingeben und etwa 4 Minuten braten. Anschließend das Fleisch wenden und weitere 4 Minuten grillen. Die Tomaten und das Fleisch mit Salz bestreuen. Sollten die Tomaten früher als die Koteletts gar sein, aus der Pfanne herausheben und zugedeckt warm stellen.
4Die Minzezweige waschen, trockentupfen und grob zerteilen. Fleisch und Tomaten auf einer Platte anrichten, mit der Minze garnieren und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
