Zimtschnecken für den nächsten Tag

1Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Vom Herd nehmen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Mischung auf lauwarm abkühlen lassen.

2Die Trockenhefe in der Milch in einer großen Schüssel auflösen. Zucker, 400 g Mehl, Salz und Eier hinzufügen und gut verrühren. Restliches Mehl nach und nach hinzufügen, jeweils 50 g auf einmal, nach jeder Zugabe gut verrühren. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 Minuten durchkneten, bis sich ein elastischer, geschmeidiger Teig bildet.

3Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und wenden, bis alle Seiten eingeölt sind. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

4Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 x 35 cm großen Rechteck ausrollen. Das hintere Ende mit Wasser bestreichen. Zimt und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Teig streuen. Die Rosinen und Nüsse darüber verteilen. Den Teig zu einer großen Rolle aufrollen und die Kante gut verschließen.

5Den Teig in 12 gleichgroße Stücke schneiden und in eine gefettetes 23 x 33 cm große Auflaufform legen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6Den Backofen am nächsten Morgen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. Die Schnecken aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

725-30 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Sirup mit der Vanille verrühren. So viel Sahne einrhren, bis eine dicke Glasur entsteht. Über die Schnecken träufeln und warm servieren.