Griechischer Tintenfisch (Macaronatha)
15 min.
40 min.
55 min.
Eine vereinfachte Version des griechischen Klassikers Macaronatha. Tintenfisch in einer Tomatensauce auf Makkaroni mit Myzithra, dem unpasteurisierten griechischen Schafskäse.
Zutaten:
- 250 g Makkaroni
- 500 g Tintenfisch, küchenfertig
- 4 EL Rotweinessig
- 6 EL extra natives Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 600 g Tomatenpüree
- 4 EL trockener Weißwein
- 1/2 Zitrone, ausgepresst
- 1 Zimtstange, in der Mitte durchgebrochen
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 g geriebener Myzithra
Zubereitung:
1Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschütten.
2Tintenfisch in einem Stieltopf geben. In 675 ml Wasser mit Rotweinessig vermischt 8-10 Minuten kochen lassen. Abschütten und in Tintenfisch in Ringe schneiden. Tentakel beiseite legen.
3Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, jedoch nicht bräunen. Tintenfisch zugeben und 2 weitere Minuten sautieren. Tomatenpüree, Weißwein und Zitronensaft einrühren. Zimtstange, Lorbeerblätter, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel, köcheln lassen. Dabei ab und an umrühren.
4Von der Kochstelle nehmen und die Nudeln unterheben. Mit geriebenem Käse servieren.
Ergibt:
4 leute
