Spinatsalat mit Erbsen und roten Zwiebeln
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
02 min.
02 min.
Fertig in:
17 min.
17 min.
Ein einfacher Salat, der ganz besonders gut zu Lammfleisch passt. Frische Minze und Zitronensaft geben ihm ein herrliches Sommeraroma.
Zutaten:
- 75 g frischer Spinat, gewaschen und abgetropft
- 1/4 mittlere Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 120 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 2 EL gehackte frische Minze
Zubereitung:
1Erbsen nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abkühlen lassen.
2Spinat, Zwiebel, Erbsen, Schnittlauch und Minze in einer großen Schüssel vermischen.
3Ganz kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und das Olivenöl darüber geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
2 leute
