Fettarme Apfel-Kleie-Muffins
10 min.
12 min.
22 min.
Leicht gesüßte Kleiemuffins mit Äpfeln und dunkelbraunem Zucker. Seien Sie vorsichtig mit der Milch! Es kann leicht passieren, dass die Muffins zu feucht werden. Wenn dem so ist, einfach ein bisschen länger backen.
Zutaten:
- 75 g Weizenkleie
- 225 ml Buttermilch
- 100 g Mehl
- 4 EL brauner Zucker
- 1 TL Natriumbicarbonat
- 2 Eiweiß
- 1/2 Apfel, entkernt und gerieben
Zubereitung:
1Kleie und Buttermilch in einer kleinen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen und 10 Minuten ziehen lassen.
2Ofen auf 180 °C / Gasherd Stufe4 vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Natriumbicarbonat vermischen. Die Kleiemischung und das Eiweiß unterrühren. Den geriebenen Apfel hinzufügen. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen.
3Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins fertig sind – es darf kein Teig am Zahnstocher kleben bleiben. Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden können.
Ergibt:
12 leute
