Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
280 min.

Das Rezept ergibt ca. 36 Mini Cupcakes. Wenn man die Schokoladen Cupcakes in normaler Größe macht, sind es ca. 14 Cupcakes.

Zutaten:

  • 200 ml Wasser
  • 60 g Backkakao
  • 140 g Mehl
  • 1 3/4 TL Backpulver
  • eine große Prise Salz
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Kakao gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (wenn es schnell gehen muss, kann man den Topf auch schnell in den Kühlschrank stellen).

2Butter, Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und auch gut unterrühren. Dann den Vanilleextrakt unterrühren. Mit einem Teigschaber die Seiten der Schüssel herunterschaben, damit alles gut verrührt wird.

3Mehl, Backpulver und Salz vermischen und über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Schnell auf niedriger Stufe unterrühren (nicht zu viel rühren, sobald alles gut untergemischt ist, aufhören)

4Nun die abgekühlte Kakaomischung zugeben und mit einem Teigschaber gut unterrühren, bis ein geschmeidiger, ebenmäßig dunkler Teig entsteht.

5Backofen auf 190 C vorheizen. 2 Mini Muffinbleche mit Papierförmchen auskleiden. Wenn man nur eines hat, nacheinander backen.

6Teig mit einem Teelöffel auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 – 14 Minuten backen (Zahnstochertest machen). Die Mini Cupcakes sind fertig wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt und die Cupcakes beim Draufdrücken leicht zurückfedern. Cupcakes auf Kuchendraht abkühlen lassen.

7Für das Frosting kalten Frischkäse würfeln und mit der zimmerwarmen Butter schnell in einer Schüssel verrühren. Vanilleextrakt unterrühren und dann den Puderzucker portionsweise unterrühren. Wenn man gerne buntes Frosting hat, etwas Lebensmittelfarbe hineingeben und unterrühren.

8Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Ergibt:

12 leute