Zubereitung:
10 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
130 min.

Dieser Eintopf aus Kuba wird traditionell mit sehr viel Olivenöl und fettem Rindfleisch zubereitet. Diese Version hat weniger Fett aber ist dennoch dem Original sehr nahe. Der Eintopf dauert zwar einige Zeit, ist aber ganz leicht zu kochen.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 700 g Rindersteak, am besten ist Sirloin, vom Metzger in Wuerfel schneiden lassen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 120 ml trockener Sherry

Zubereitung:

1Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Ruehren glasig andünsten. Rindfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten braun anbraten. Paprika, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

2Sherry, Tomaten, Essig, Oliven, Rosinen und Kapern in den Topf geben und mit soviel Wasser auffüllen, das das Fleisch gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und mit einem Deckel bedecken. Ca. 1 ½ Stunden auf kleiner Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist, wenn man mit einer Gabel hineinsticht. Wenn der Eintopf zu dick wird, mehr Wasser hinzugießen.

3Nun die Karoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut mit einem Deckel zudecken und weiterkochen, bis die Kartoffeln fast durch sind. Deckel entfernen und die letzten Minuten ohne Deckel fertigkochen.

Ergibt:

8 leute