30 min.
25 min.
55 min.
Eine reichhaltige Suppe, die durchaus als Hauptgericht gegessen werden kann. In der Pfalz isst man die Suppe mit Zwetschenkuchen: „Grumbeeresupp un Quetschekuche“. Verwenden Sie für die Suppe am besten selbst gemachte Fleischbrühe.
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 50 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1½ l Fleischbrühe, selbst gemacht oder aus Brühwürfeln
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz
Zubereitung:
1Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
2Den Speck in einem großen Topf ausbraten. Zwiebel darin 1 Minute anbraten, dann Kartoffeln und Möhren zufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten.
3Die Brühe zugießen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Topf mit dem Deckel fest verschließen. Die Suppe bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.
4Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. In den Topf zurückgeben. Sahne zufügen und kurz aufkochen. Nachwürzen.
5Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
6Brot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin braun braten. Die Suppe in eine Terrine füllen. Die Petersilie darüber streuen. Die Brotwürfel dazu servieren.
Ergibt:
4 leute
