Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
75 min.

Diese ungewöhnliche Marmelade wird ohne Gelierzucker gemacht und passt besonders gut auf Kräcker mit frischem Ziegenkäse.

Zutaten:

  • 500 g Rhabarber, in 1 cm kleine Stücke geschnitten
  • 10 g geriebener Ingwer
  • 1 Zimtstange
  • 3 EL getrockneter Thymian
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 – 2 Schalotten, feingehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 120 g brauner Zucker

Zubereitung:

1In einem Topf alle Zutaten einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und langsam köcheln, bis die Masse eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Diese Marmelade geliert nicht, daher sollte man sie genau auf die gewünschte Konsistenz eindicken.

2Auf Raumtemperatur abkühlen, die Zimtstange herausnehmen, in kleine Gläser abfüllen und kühlstellen.

Ergibt:

3 leute