Zubereitung:
05 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
15 min.

Ein schnelles Rezept für grünen Spargel, der einfach in der Pfanne gebraten wird und zum Schluss mit Zitronensaft und frischer Minze verfeinert wird. Schmeckt so als Beilage oder zu mit mehr Zitronensaft, Olivenöl und Minze zu Nudeln für ein einfaches vegetarisches Mittagessen.

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel, ca. 500g, Enden abgebrochen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch gehackte Minze
  • 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1Spargel in ca. 6 cm große Stücke schneiden.

2Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Wenn das Öl heiß ist, Spargel gleichmößig auf dem Pfannenbogen verteilen und 2-3 Minuten braten. Dann umrühren und weiter braten, bis der Spargel weich und knallgrün ist. Gelegentlich umrühren.

3Minze zugeben und 30 Sekunden mitbraten, dann PFanne vom Herd nehmen. Zitrone über dem Spargel auspressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute