Zubereitung:
09 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
29 min.

Ein vegetarisches Nudelgericht, das so richtig nach Sommer schmeckt.

Zutaten:

  • 1 (500 g)-Packung Farfalle
  • 1 EL + 4 EL Olivenöl
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 grüne Zucchini, gehackt
  • 1 gelbe Zucchini, gehackt
  • 50 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen.

21 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Champignons, Paprika und die Hälfte der Tomaten dazugeben und kochen, bis alles Gemüse weich ist.

3Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und 4 EL Olivenöl untermischen. Gründlich erhitzen, die restlichen Tomaten darüber geben und mit Parmesan betreuen.

Ergibt:

6 leute