Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Die Lauchzwiebeln sollte man erst kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen und besonders viel vom dem milden Grün verwenden.

Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln, in feine Röllchen geschnitten (vorallem das Grüne)

Zubereitung:

1Die Kartoffeln kochen, abgießen und abschrecken. Etwas abkühlen lassen, lauwarm schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.

2In der Zwischenzeit Zwiebel, Senf, Brühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in ein festschließendes Glas geben und alles kräftig schütteln, bis sich ein Dressing bildet.

3Dressing über die Kartoffeln geben und einmal vorsichtig vermischen. Kartoffelsalat mindestens 3-4 Stunden durchziehen lassen. Er saugt viel von dem Dressing auf.

4Kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken und dann die Lauchzwiebeln unter den Salat heben.

Ergibt:

5 leute