Zubereitung:
35 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
50 min.

Die in Wasser vorgegarten und dann im Ofen gebackenen Hefekringel schmecken lauwarm, mit Frischkäse und geräuchertem Lachs gefüllt, am allerbesten. So bekommt man sie als Snack in New York überall angeboten.

Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl Type 1050, mehr zum Arbeiten
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 3 Eier
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Hefe untermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. In einer Schüssel 2 Eier mit dem Honig und dem Öl verquirlen, diese Mischung in die Mulde gießen.

2Etwa 200 ml lauwarmes Wasser zu den Zutaten in der Schüssel gießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

3Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf geben und mit den Händen etwa 10 Minuten kräftig kneten und schlagen, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen gut verdoppelt hat.

4Den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche leicht zusammenkneten, zu einer Rolle formen und diese in 12 etwa gleich große Stücke schneiden. Aus jedem Stück eine 20 cm lange Rolle formen, diese zu einem Kringel zusammenlegen. Die Enden leicht mit Wasser befeuchten und fest zusammendrücken.

5Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die rohen Bagels auf das Blech legen und mit einem Tuch bedeckt 20 Minuten gehen lassen.

6Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Bagels nacheinander mit dem Schaumlöffel in das kochende Wasser gleiten lassen und jeweils 20 Sekunden vorgaren. Aus dem Wasser nehmen und auf das Backblech setzen.

7Das dritte Ei leicht verquirlen. Die vorgegarten Bagels dünn damit bestreichen. Die Bagels im vorgeheizten Ofen in 14-15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und lauwarm oder vollständig abkühlen lassen. Die Bagels halten sich in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage frisch.

Ergibt:

12 leute