Zubereitung:
05 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
20 min.

Ich back sehr gerne Muffins, aber wir sind nur zu zweit. Dieses Rezept ergibt 6 vegane Muffins. Die Muffins sind außen knusprig und innen leicht und saftig.

Zutaten:

  • 1 1/2 TL Ei Ersatzpulver
  • 2 EL Wasser
  • 140 g gelbes Maismehl
  • 60 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Zubereitung:

1Ofen auf 230 C vorheizen. und 6 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2Eiersatzpulver und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Eimischung, Öl und Wasser zugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die vorbereiteten Muffinformen verteilen.

3Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.

Ergibt:

6 leute