Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Eine schnelle Suppe, die man noch mit Creme fraiche verfeinern kann.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 g Topinambur

Zubereitung:

1Zwiebeln und Knoblauch hacken.

2Öl und Butter in der einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig anbraten.

3Kartoffeln und Topinambur schälen und würfeln und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Brühe hinzugeben und Temperatur reduzieren. Bei aufgelegtem Deckel 20 Minuten kochen, bis die Gemüse beim Einstechen mit dem Messer weich sind.

4Suppe pürieren. Wenn sie zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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