Zubereitung:
10 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
55 min.

Das ist ein super leckeres und füllendes vegetarisches Hauptgericht. Es hält sich auch prima für einige Zeit im Kühlschrank und man kann die Reste am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 350 g Butternut Kürbis, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Schuss trockener Weißwein (optional)
  • 200 g Gerstengraupen, abgespült und verlesen

Zubereitung:

1Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Temperatur 5-8 Minuten darin anschwitzen, bis sie glasig aber nicht gebräunt ist. Knoblauch, Kürbis und Wein dazugeben und einige Minuten dünsten, bis der Alkohol verdampft ist.

2Gerstengraupen dazugeben, gut umrühren und einige Minuten kochen. Wenn die Gerste anbäckt, einen Schuss Brühe hinzugeben. Salbei, Salz und Pfeffer und die restliche Brühe hinzufügen und aufkochen. Die Temperatur herunterstellen und ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis die Gerste weich ist und die Brühe aufgesogen hat.

3Vom Herd nehmen. Blattspinat untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute