Zubereitung:
15 min.
Stunde:
55 min.
Fertig in:
70 min.

Das ist ein extrem scharfes Gericht, das in Südostasien, insbesondere Singapur, Malaysia und den Philippinen bekannt ist. Es gibt viele verschiedene Variationen davon. Ich versuche so nah wie möglich am ursprünglichen Rezept zu bleiben. Keine Sorge, Sie bekommen alle Zutaten wie Ingwer, rote Chilischoten, Zitronengras, Belacan und Macadamia-Nüsse in asiatischen Lebensmittelläden.

Zutaten:

  • 8 Knoblauchzehen
  • Stück Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 5 kleine Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 frische rote Chilischoten, gehackt
  • 2 Stangen Zitronengras (die obere Hautschicht entfernt)
  • 1 gehäufter TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 10 Macadamianüsse
  • 3 EL Belacan (Garnelenpaste)
  • 120 ml Wasser
  • 3 EL Öl

Zubereitung:

1Knoblauch, Galangal, Zwiebeln, Chilischoten, Zitronengras, Kurkuma, Pfeffer, Nüsse, Garnelenpaste und 120 ml Wasser in einen Standmixer oder die Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste pürieren.

2Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gewürzpaste einrühren. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.

3Chilipaste, Senf, Nelken, Kardamom und Zimt hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln.

4400 ml Wasser, Hähnchen und Kartoffeln in den Topf geben, die Temperatur erhöhen und alles aufkochen. Die Temperatur reduzieren. Abdecken und 30-40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen und die Kartoffeln gar sind.

5Mit frischem Koriander und Salz würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.

Ergibt:

6 leute

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