Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Eine köstliches Rezept für überbackene Zucchini. Man kann es auch gut vorbereiten und dann erst kurz vorher backen. Besonders schön sieht es auch, wenn man die Schale dranlässt, aber dann sollten die Zucchini ungespritzt sein.

Zutaten:

  • 40 g Butter
  • 2 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 500 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 40 g frisch geriebener Parmesan
  • 3 Eier, verquirlt
  • 60 ml Sahne

Zubereitung:

1Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und Karotten, Zwiebeln und Petersilie ein paar Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Zucchini hinzugeben und ca. 15 Minuten weiterbraten, dabei immer wieder umrühren.

2Ofen auf 150 C / Gasherd Stufe 2 vorheizen und Teekessel mit Wasser aufsetzen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

3In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Parmesan verquirlen. Gemüse aus der Pfanne dazugeben und alles gut vermischen. Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.

4Ein Geschirrhandtuch auf den Boden eines tiefen Backblechs legen, die Auflaufform darauf stellen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Vorsichtig kochendes Wasser aus dem Teekessel in das Backblech gießen (Backblech sollte zur Hälfte mit Wasser gefüllt sein).

5Ca. 45 Minuten backen und sofort servieren.

Ergibt:

4 leute

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