Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Ein köstlich cremiger Genuss für kalte Herbsttage. Die leckere Pilzsuppe wird mit frischer Petersilie gewürzt.

Zutaten:

  • 1 EL Butter
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 500 g Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kartoffelstärke

Zubereitung:

1Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Pilze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Nicht braun werden lassen.

2Brühe in einem großen Topf aufkochen und Zwiebel und Pilze hineingeben. 5 Minuten kochen.

3Währenddessen Kartoffelstärke in kalter Milch auflösen und in die Suppe einrühren. Gut vermischen und aufkochen. 3 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Einige Löffel Suppe mit Sahne in einer kleinen Schüssel kräftig aufschlagen. Die Mischung zurück in die Suppe geben und gut umrühren. Petersilie hinzufügen.

5Suppe in einen Standmixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Heiß servieren.

Ergibt:

4 leute