Topinambur Quiche
20 min.
65 min.
85 min.
Diese Quiche schmeckt warm oder kalt.
Zutaten:
- 75 g Mehl
- 30 g Polenta
- Prise Salz
- 115 g zimmerwarme Butter
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL gehackter frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1 kleines Ei, verquirlt
Zubereitung:
1Für den Teig Mehl, Polenta und Salz mischen. Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen in den Teig krümeln. Parmesan und Thymian dazugeben zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche passend für eine 23 cm große Form ausrollen. In die Form legen und 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2Ofen auf 200 C vorheizen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.
3Form aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 150 C herunterstellen.
4In einem Topf Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen. Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort ins Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen (der Topinambur sollte aber nicht zerfallen).
5Abgießen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
6Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 5 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Vom Herd nehmen und überschüssige Flüssigkeit und Fett abgießen.
7Sahne, Parmesan und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8Topinambur auf dem Boden dachzielgelartig auslegen und mit der Mischung übergießen. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Quiche stockt.
Ergibt:
6 leute
