Zubereitung:
30 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
1500 min.

Lambada-Kuchen ist immer der Hit beim Kindergeburtstag. Man kann statt Maracujasaft auch Orangensaft hernehmen. Das beste daran ist, das man ihn komplett vorbereiten kann, weil er nach 1 Tag durchziehen extra lecker ist.

Zutaten:

  • 5 Eigelb
  • 5 EL warmes Wasser
  • 200 g Zucker
  • 5 Eiweiß
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 1,5 l Maracujasaft
  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • 200 g Zucker

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen und ein tiefes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

2Eigelb mit dem warmen Wasser und 150 g Zucker mit dem Elektromixer cremig schlagen.

3In einer zweiten Schüssel Eiweiß mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.

4Mehl, Salz und Backpulver vermischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben und Teig auf das vorbereitete Backblech streichen.

5Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 30 Minuten backen.

6Auskühlen lassen. Für die Creme einen Pudding aus Puddingpulver, 1 l Maracujasaft und 200 g Zucker nach Packungsanweisung kochen. Pudding auf den kalten Biskuitboden streichen und erneut abkühlen lassen.

7Nun Sahne mit Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen und auf die Puddingschicht streichen. Restlichen Maracujasaft in eine Schale gießen und die Butterkekse kurz hineintauchen. Dann Butterkekse dicht an dicht auf den Kuchen legen. Kuvertüre schmelzen und auf die Keksschicht streichen. Kuchen 1 Tag durchziehen lassen.

Ergibt:

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