Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Sehr raffinierte Suppe und so einfach zu machen!

Zutaten:

  • 1 Fenchelknolle mit Grün
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

1Fenchel waschen. Den Strunk aus der Fenchelknolle herausschneiden. Grün für die Garnierung aufheben. Fenchel würfeln.

2Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.

3Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Fenchel und Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten.

4Hühnerbrühe dazugeben und die Suppe bei geschlossenem Topf 10-15 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis der Fenchel weich ist.

5Suppe pürieren. Wenn sie zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Essig abschmecken.

6Fenchelgrün fein hacken und jeden Suppenteller damit garnieren.

Ergibt:

6 leute